“疫情期間，很多餐飲店都沒有開門，但來到公司食堂
，總能吃到熱騰騰
、香噴噴的飯菜。”

　　“食堂定期展開消毒，連周邊的排水溝都會全方位消殺，感覺特別安心。”

　　“食堂在一些小細節上處理得特別好，比如餐桌上安裝了安全帽掛鉤,設置了公用紙巾盒。尤其是隨著疫情防控形勢越來越好，公司食堂開放了堂食
，又能坐下來安心享用美食，真是特別開心。”

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　　提起方大九鋼食堂
，企業員工讚譽不絕於耳。這些發自員工內心的讚美是對企業食堂實施管理變革、堅持精細管理、用心守護員工“舌尖上的幸福”最好褒獎。

　　方大九鋼食堂工作人員正在消毒

　　監菜得心安，陽光食堂有保障

　　食品安全是每位員工最關心的問題。“後廚在做什麼？飯菜如何烹製？作業人員衛生不衛生？……”諸如這樣的疑問
，方大九鋼員工在就餐大廳的一塊電子屏上都能找到答案。

　　每天上午10點左右
，透過食堂大廳的電子屏，可以看到食堂廚房裏正一派忙碌
，切菜聲、翻炒聲，奏響了一首歡快的交響曲。大廚師揮動著鐵鍬般大小的鍋鏟賣力翻炒
，菜香漸漸四溢開來。小炒雞、鹵鴨腿、洋蔥炒蛋
、紅燒冬瓜……熱氣騰騰的米飯
、新鮮清甜的絲瓜蛋湯
、可供自由選擇的小菜，精心準備的豐盛午餐令人垂涎欲滴。

　　2018年以來

，方大九鋼推出“明廚亮灶”，為一食堂配備了一套監控係統
，將後廚內部實時情況進行直播，實現內外結合、全方位監管，進一步打造“陽光
、透明食堂”。負責食堂管理的後勤服務科科長汪正彬表示，“明廚亮灶”進一步促進了食堂的服務改革。以往的食堂後廚是“謝絕參觀”，員yuan工gong隻zhi能neng透tou過guo隔ge斷duan式shi玻bo璃li了le解jie到dao菜cai肴yao的de製zhi作zuo情qing況kuang，如ru今jin通tong過guo大da廳ting內nei的de顯xian示shi屏ping
，廚chu工gong操cao作zuo過guo程cheng一yi目mu了le然ran
，實shi現xian完wan全quan透tou明ming公gong開kai。滾gun動dong電dian子zi屏ping除chu了le循xun環huan播bo放fang當dang日ri菜cai譜pu外wai，還hai會hui播bo放fang製zhi作zuo者zhe的de名ming字zi
，無wu形xing中zhong也ye提ti高gao了le製zhi作zuo人ren員yuan的de責ze任ren感gan，既ji促cu使shi食shi堂tang工gong作zuo人ren員yuan主zhu動dong規gui範fan操cao作zuo，確que保bao食shi品pin的de衛wei生sheng安an全quan，可ke視shi、可感
、可知的飯菜製作過程，也讓全體員工吃得更放心。因為衛生清潔、質量可靠，企業食堂還榮獲了湖口縣“餐飲服務食品安全A級”單位
，這也是湖口縣唯一一家被評為食品安全A級的食堂。

　　尤其是疫情期間
，方大九鋼食堂全麵升級安全管理，安排人員定期、及時對用餐大廳、操作間、食堂周圍地溝細致消毒，讓企業員工吃得飽、吃得好、吃得安心。“yiqiansangeshitangcaozuojianmeitianxiaoduyici，zhouweidigoumeixingqixiaoduyici，teshushiqisangeshitangmeitianxiaoduliangci，zhouweidigoumeitianxiaoduyici，zheyanggengjiaanquan，yerangsuoyouyuangongchidefangxin
、吃得安心。”該公司後勤管理科周偉軍介紹。

　　巧搭暖人心
，菜品繁多有特色

　　 “我今天中午想吃基尾蝦”“這個紅燒鯽魚看起來很好吃的樣子”“包菜炒粉絲，我的最愛”……每mei天tian一yi到dao用yong餐can點dian

，該gai公gong司si食shi堂tang內nei總zong是shi熱re鬧nao非fei凡fan，每mei個ge打da菜cai窗chuang口kou前qian有you序xu地di排pai著zhe隊dui伍wu，就jiu餐can員yuan工gong一yi邊bian看kan著zhe電dian子zi屏ping上shang顯xian示shi的de菜cai品pin名ming稱cheng
，一yi邊bian討tao論lun著zhe自zi己ji愛ai吃chi的de菜cai肴yao

，對dui美mei食shi的de期qi待dai和he滿man足zu溢yi於yu言yan表biao。

　　為滿足廣大員工的用餐需求，企業不斷強化創新，推出“小碗菜”等特色餐品。“小碗菜”價格不貴、料卻很足
，深受員工喜愛。一個不鏽鋼的小碗中可裝十幾隻基圍蝦
、一整條鯽魚……而且所有菜品都是當天烹飪、當dang天tian供gong應ying
，絕jue不bu過guo夜ye。疫yi情qing期qi間jian，在zai確que保bao防fang疫yi安an全quan的de前qian提ti下xia，企qi業ye仍reng然ran保bao留liu了le小xiao碗wan菜cai。經jing過guo食shi堂tang師shi傅fu的de精jing心xin烹peng飪ren

，廚chu工gong細xi心xin地di將jiang美mei味wei可ke口kou的de菜cai肴yao裝zhuang入ru小xiao碗wan中zhong並bing精jing心xin做zuo好hao保bao溫wen措cuo施shi，即ji使shi在zai寒han冷leng的de冬dong天tian員yuan工gong都dou可ke以yi吃chi上shang熱re氣qi騰teng騰teng的de美mei味wei佳jia肴yao。實shi惠hui的de價jia格ge、美味的菜品
，使得小碗菜總是供不應求，而每一位吃過小碗菜的員工都不禁舉起大拇指點讚。

　　除了小碗菜


，免費湯也是公司食堂一大特色。方大九鋼食堂根據季節變化提供當季湯品，在炎熱夏天有清熱解暑的銀耳蓮子羹、綠豆湯、冰涼水
；在寒冷冬天有蘿卜排骨湯、金針豬肝湯等等，最主要的這些湯都是免費的
，可無限續碗。“雖然是免費湯
，但不管是口味上還是營養上
，我們都絕不含糊
，每一碗都用料十足。”食堂徐班長一臉認真地說，“員工在生產一線堅守奮戰
，我們就做好後勤保障工作
，為生產經營助力。”

　　聞聲知民心，關愛不斷有溫度

　　“來來來，你往這邊來。”這天，挺著大肚子的孕婦小肖走進公司食堂
，麵對排著“長龍”的(de)打(da)飯(fan)隊(dui)伍(wu)正(zheng)在(zai)犯(fan)愁(chou)時(shi)，正(zheng)在(zai)食(shi)堂(tang)巡(xun)查(zha)的(de)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)就(jiu)迎(ying)了(le)上(shang)來(lai)
，將(jiang)她(ta)引(yin)到(dao)了(le)孕(yun)婦(fu)窗(chuang)口(kou)
，打(da)餐(can)人(ren)員(yuan)則(ze)為(wei)小(xiao)肖(xiao)滿(man)滿(man)地(di)打(da)了(le)一(yi)碗(wan)排(pai)骨(gu)蘿(luo)卜(bu)湯(tang)，這(zhe)個(ge)溫(wen)暖(nuan)的(de)舉(ju)動(dong)讓(rang)小(xiao)肖(xiao)充(chong)滿(man)了(le)感(gan)動(dong)。

　　隨著國家開放二胎政策
，公司孕婦越來越多。由於食堂飯菜口味可口、健(jian)康(kang)衛(wei)生(sheng)
，每(mei)天(tian)中(zhong)午(wu)還(hai)提(ti)供(gong)免(mian)費(fei)中(zhong)餐(can)，平(ping)時(shi)來(lai)食(shi)堂(tang)用(yong)餐(can)的(de)員(yuan)工(gong)總(zong)是(shi)人(ren)滿(man)為(wei)患(huan)，在(zai)熙(xi)熙(xi)攘(rang)攘(rang)的(de)人(ren)群(qun)中(zhong)，行(xing)動(dong)不(bu)便(bian)的(de)孕(yun)婦(fu)們(men)難(nan)免(mian)多(duo)了(le)幾(ji)分(fen)擔(dan)心(xin)，害(hai)怕(pa)人(ren)多(duo)會(hui)磕(ke)碰(peng)到(dao)腹(fu)中(zhong)的(de)小(xiao)寶(bao)寶(bao)。麵(mian)對(dui)孕(yun)婦(fu)員(yuan)工(gong)的(de)擔(dan)憂(you)
，企(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)體(ti)貼(tie)地(di)開(kai)設(she)孕(yun)婦(fu)窗(chuang)口(kou)，並(bing)特(te)別(bie)製(zhi)作(zuo)符(fu)合(he)孕(yun)婦(fu)口(kou)味(wei)的(de)菜(cai)品(pin)和(he)營(ying)養(yang)湯(tang)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)玉(yu)米(mi)排(pai)骨(gu)湯(tang)

、山藥排骨湯
、zhudutangdengjiyingyangyoumeiwei。yiqingqijian
，weijianshaoyongcanxianchangrenyuanjuji，gaigongsicaiquxianliuhefenshiduanyongcanfangshi，danduihuaiyunnvzhigongdeguanaimeiyoujianshao
，gongzuorenyuanjijixiezhunvzhigongdacan，rangyunqinvzhigongnengdiyishijianchishangkekoudefancai。shitangzheyitiexinjudongrangyunqinvzhigongchishangleganjingyouyingyangdefancai，bujinweibaolemamamendewei，gengwennuanlemamamendexin。

　　為了解員工對食堂服務的看法，該公司每個月都開展食堂滿意度調查

，通過向前來就餐的員工發放調度問卷、開展網絡調研等方式
，征集員工對食堂的建議、意yi見jian，有you針zhen對dui性xing地di作zuo出chu改gai善shan。一yi次ci，一yi位wei員yuan工gong無wu意yi中zhong抱bao怨yuan冬dong天tian洗xi碗wan沒mei有you熱re水shui，食shi堂tang了le解jie到dao後hou第di一yi時shi間jian在zai洗xi碗wan池chi處chu新xin增zeng了le熱re水shui管guan

，解jie決jue了le員yuan工gong冬dong天tian洗xi碗wan的de難nan題ti。除chu此ci之zhi外wai，食shi堂tang人ren員yuan還hai積ji極ji改gai進jin服fu務wu
，延yan長chang供gong餐can時shi間jian，為wei員yuan工gong提ti供gong宵xiao夜ye，讓rang四si班ban三san倒dao的de員yuan工gong在zai深shen夜ye也ye能neng吃chi上shang一yi頓dun“暖心飯”，並相繼推出員工代表參與菜品原材料驗收
、員工代表進食堂檢查等舉措，進一步強化細節管理，從源頭上嚴把飯菜質量關，讓全體員工吃得健康
、吃得可口，吃得安全。

　　從供給什麼就吃什麼，到根據員工的實際製訂食譜、改進服務
，方大九鋼食堂實現了員工健康率和滿意率雙達標
，成為了有保障、有特色、有溫度的優質食堂，這樣的轉變讓食堂充滿了濃濃的人情味兒
，更讓員工吃出了舌尖上滿滿的幸福。（張英、晏學英）