本報訊 6月7日，北京市第六屆職業技能大賽石景山初賽區的餐廳服務與烹飪（中餐）技能大賽實操技能比拚環節在首鋼園拉開帷幕。

　　這邊“優選食材

、雕花擺盤”
，那邊“煎炒烹炸、燜溜熬燉”。比賽現場氣氛緊張而熱烈
，選手們精神飽滿、全神貫注地投入到比賽中。烹飪（中餐）項目的參賽選手們巧妙地將傳統中餐與現代烹飪技藝相結合
，創造出了一道道色香味俱佳、營養豐富的佳肴。他們以精湛的廚藝、獨特的創意和精美的菜品贏得了評委和觀眾的高度評價。製作的菜品不僅令人垂涎欲滴，更彰顯出中華飲食文化的獨特魅力。

　　據北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司黨支部書記、總經理李琳琳介紹，此次北京市人社局舉辦的廚藝大賽
，是餐飲界兩年一次的官方賽事，可謂“一線廚神爭霸賽”。在比賽前的準備過程中，該公司從內部選拔了各個餐飲項目的精英選手前來參賽，展現他們的精湛廚藝。這不隻是一個練兵、比武的平台
，對參賽選手個人的職業規劃而言也有著非常重要的意義。北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司現有6個團餐、6個社餐項目。根據首鋼園區遊客
、工作人員和重大活動保障的日常餐飲需求
，服務覆蓋了中高端中餐、西餐、特色快餐等。未來，該公司會根據不同業態、不同領域進行更加細分地創新，並以此為窗口，展示出首鋼餐飲的風采，為首鋼園區餐飲服務業發展貢獻力量。

　　北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司參賽選手崔向坤說：“比賽給我們廚師提供了一個相互交流
、切磋技藝的機會。選手們對原料加工處理的精細過程，可以說是‘八仙過海，各顯神通’。除了色香味之外
，有些選手對餐具的選擇也十分講究，一下子便提升了菜品的檔次。這些小靈感都是我們團隊創新的方向。”

　　北京市石景山區食藥聯盟主席、此次賽事評委丁海濤說：“wulunshicongchangdibuzhidaoshebeisheshi，haishicongpeitaoshicaidaorencaiduiwu，womendoukandaoleshouganggejilingdaoduidasaidegaoduzhongshi。xuanshouzuodecaipin，rangwomencaipanzuyanqianyiliang，ganshoudaodajiadeyongxin。woyeshigangcanjiawanguojiajisaishi，jintiandecaipinkeyishuodadaole‘全國級大賽水平’。選手們在選料方麵、烹(peng)飪(ren)方(fang)法(fa)方(fang)麵(mian)都(dou)有(you)創(chuang)新(xin)
，比(bi)如(ru)一(yi)些(xie)新(xin)穎(ying)的(de)裝(zhuang)盤(pan)充(chong)分(fen)展(zhan)示(shi)了(le)選(xuan)手(shou)對(dui)菜(cai)品(pin)的(de)理(li)解(jie)
，做(zuo)到(dao)了(le)將(jiang)創(chuang)新(xin)與(yu)傳(chuan)統(tong)相(xiang)結(jie)合(he)
，也(ye)讓(rang)我(wo)們(men)的(de)大(da)賽(sai)水(shui)平(ping)上(shang)了(le)一(yi)個(ge)台(tai)階(jie)。首(shou)鋼(gang)是(shi)重(zhong)點(dian)國(guo)有(you)企(qi)業(ye)，首(shou)鋼(gang)旗(qi)下(xia)的(de)餐(can)飲(yin)板(ban)塊(kuai)也(ye)是(shi)百(bai)花(hua)齊(qi)放(fang)、業態豐富。希望首鋼多辦賽事，培養出更多優秀的選手，為首鋼餐飲服務板塊發展培養更多的高技能人才。通過交流，讓選手們‘走出去’、把高手‘請進來’
，為首鋼餐飲的發展添磚加瓦。”

　　截至目前，由北京市石景山區食藥聯盟承辦的北京市第六屆職業技能大賽/北京市第十四屆商業服務業技能大賽中式烹調師、餐廳服務員石景山區初賽已完成筆試環節。來自北京首鋼一九一九餐飲管理有限公司等餐飲企業的96名選手參加了角逐。 （孫凱）      

　　《中國冶金報》（2024年06月19日 08版八版）