功以才成業由才廣
——攀鋼生活公司大力培養餐飲技術人才紀實

2026-03-28 22:27:30

　　本報通訊員尹久紅記者孟祥林

　　近日，鞍鋼集團攀鋼生活公司職工張誌以優異成績獲得了2019年“四川工匠杯”zhiyejinengdasaizhongshipengtiaoxiangmusandengjiang。zheshisichuanshengpanzhihuashizaigaixiangmuzhongqudedelishizuihaochengji，yeshipangangshenghuogongsizhongshirencaipeiyangjiechudeshuoguo。

　　張zhang誌zhi是shi攀pan鋼gang生sheng活huo公gong司si優you秀xiu烹peng飪ren技ji術shu人ren才cai的de代dai表biao之zhi一yi。一yi直zhi以yi來lai，該gai公gong司si高gao度du重zhong視shi人ren才cai培pei養yang，始shi終zhong致zhi力li於yu打da造zao攀pan枝zhi花hua市shi一yi流liu餐can飲yin品pin牌pai形xing象xiang，通tong過guo搭da建jian成cheng長chang平ping台tai、多形式培育技能人才等方式，湧現出張誌、宋良彬、張樹平等一批在國家級、省市級比賽中獲獎的優秀廚師，打造出以“南山賓館·荷塘月色”為代表的餐飲名店。這不僅證明了攀鋼生活公司的餐飲技術實力，也見證了該公司用心培養餐飲技術人才的曆程。

　　育才：舉企業之力助職工成才

　　“聘用張誌為攀鋼生活公司餐飲行政總廚，聘期3年……”日前，攀鋼生活公司下發聘用文件，首次設立行政總廚職位，並為張誌負責的餐飲團隊提供外出考察、學習培訓的機會。一紙聘書顯示出的，是該公司將人才培養上升到關乎企業發展的戰略高度。

　　多次在國家級、省市級比賽獲獎的張誌，既是“攀鋼張誌烹飪技能大師工作室”的領辦人，也是中國餐飲協會注冊名師。由7名高級技師、5名技師、2名高級烹飪師加盟的大師工作室可謂陣容強大。近年來，該工作室積極發揮攀鋼餐飲人才“孵化器”作用，致力於打造獨具特色的攀鋼餐飲品牌，增強了餐飲產業核心競爭力。該工作室常態化開展的技術創新、技能培訓、崗位練兵等有針對性、實用性強的活動，在不斷提升餐飲行業職工技術水平和服務質量中發揮著積極作用。

　　餐can飲yin不bu僅jin是shi該gai公gong司si的de傳chuan統tong業ye務wu，更geng是shi該gai公gong司si的de支zhi柱zhu產chan業ye。該gai公gong司si將jiang培pei養yang烹peng飪ren人ren才cai作zuo為wei重zhong要yao工gong作zuo內nei容rong，納na入ru黨dang委wei書shu記ji抓zhua基ji層ceng黨dang建jian項xiang目mu，由you黨dang委wei書shu記ji主zhu抓zhua。該gai公gong司si還hai製zhi訂ding下xia發fa了le《餐飲係統技能人才培養方案》，為人才培育厚植土壤。

　　在強有力的機製保障下，以攀鋼張誌烹飪技能大師工作室為平台的“一師一菜”（一名廚師有一道名菜）、“一廚一絕”（一名廚師有一項絕活）、“AB角”互學（不同崗位互相學習，關鍵時刻互相補台）、創新菜品巡展等活動在餐飲係統蓬勃開展，高水平餐飲人才隊伍不斷壯大。

　　目前，該公司餐飲係統從業人員有600餘人，擁有職業技能鑒定等級廚師360人，在餐飲產業發展與市場風浪的搏擊中，獨具人才優勢。近年來，該公司餐飲人才先後獲得各級烹飪比賽金牌36枚、銀牌43枚、銅牌59枚。

　　愛才：讓技術人才有歸屬感、獲得感

　　“蓋有非常之功，必待非常之人。”攀鋼生活公司在不遺餘力培養人才的同時，更注重用企業真情讓人才有歸屬感、獲得感。

　　2019年初，該公司放出“大招”，鄧雲彬等45名烹飪人員分別被聘為“攀鋼烹飪大師”“攀鋼特級廚師”“攀鋼高級廚師”。

　　此外，該公司不斷健全內部人才激勵機製，推行學習成長績效考評辦法，將員工成長與薪酬分配、評優評先、崗位晉升等掛鉤，同時鼓勵餐飲骨幹開展技能傳承活動。

　　“一等獎菜品‘石烹羊肉’，師傅張誌獎勵400元，徒弟李剛獎勵800元；二等獎菜品‘孜然羊排’，師傅張德堯獎勵300元，徒弟胡海青獎勵600元……”在2018年底的“師帶徒”成效展示活動中，該公司讓師徒同登領獎台，讓技能傳承走出了一條新路子，也進一步激發了職工傳授技術、學習技術的動力。

　　用才：擦亮攀鋼餐飲品牌

　　近年來，攀鋼生活公司充分利用人才優勢搏擊市場，打造攀鋼團膳業務（團體用餐服務）品牌。

　　“感謝機關二食堂全體工作人員的辛勤付出，為我們提供了溫馨的後勤保障……”2019年11月29日，該公司收到攀枝花市委宣傳部的感謝信，信中對該公司食堂工作人員的優質服務表示感謝。

　　目前，該公司已在攀枝花市承接26xiangtuanshanyewu，pingjieyouzhidefuwuhelianghaodekoubei，beipanzhihuashijiguantuantiheqishiyedanweizhengxiangyaoqingzhaobiao。gaigongsituanshanyewubujinzhanlinglepanzhihuashituanshanyewude“半壁江山”，還延伸到四川西昌、重慶等地。

　　該公司的餐飲技能人才培養機製激活了一池春水，使餐飲品牌塑造步入了“以機製培養人才、以人才創造品牌、以品牌拓展市場、以市場促進發展”的良性循環軌道。近兩年來，該公司餐飲品牌塑造效果良好，取得了一係列成績：南山賓館被攀枝花市烹飪協會授予“東區十大餐飲名店”稱號，“南山賓館·荷塘月色”被授予“東區十佳特色餐飲名店”稱號。攀鋼張誌烹飪技能大師工作室研發的特色菜品“飛渡江水魚”“黃燜羊”“生滾魚片”等創新菜品在贏得顧客口碑的同時，還吸引了攀枝花市其他餐飲店前來取經，餐飲技術人才的自信心和自豪感日益增強。

　　“感謝攀鋼生活公司為我們搭建的成長舞台，我們一定不辜負企業的信任，牢記使命，為打造響亮的攀鋼餐飲品牌發揮出積極作用。”張誌代表該公司餐飲人才發出心聲。

　　攀鋼生活公司用心育人、用情留人，助力攀鋼餐飲品牌取得更大的成績、走向更大的舞台。

　　（《中國冶金報》2020年01月08日 07版七版）

來源：中國冶金報-中國鋼鐵新聞網

編輯：宋玉錚

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