戧麵揉製、細膩有嚼勁，河鋼集團張宣科技的饅頭以其香濃的口感與幾代鋼城人的味蕾“繾綣”。

　　張宣科技主食工坊自創立以來
，憑借經年累積的口碑和高品質，係列精品主食一上市就深受消費者青睞
，當地市民愛吃的“宣鋼饅頭”不僅成功被端上“冬奧餐桌”，而且該主食工坊僅花費1年多時間就在創始店累計售出近百萬個主打饅頭產品，並創新開發了10餘種爆款主食
，3家線下門店滿負荷運營，年營業額預計可達400萬元。

　　張zhang宣xuan科ke技ji行xing政zheng服fu務wu中zhong心xin將jiang實shi施shi獨du立li市shi場chang單dan元yuan變bian革ge的de經jing營ying決jue策ce變bian成cheng了le發fa展zhan機ji遇yu，保bao持chi較jiao強qiang的de市shi場chang經jing營ying意yi識shi，在zai追zhui求qiu品pin質zhi化hua生sheng活huo的de市shi場chang潮chao流liu中zhong，從cong首shou家jia門men店dian起qi步bu“探路”到3家門店連鎖成勢，極大地釋放了百年企業積澱的品牌價值
，讓“張宣地區第一主食品牌”越發奪目生輝。

　　破局——

　　老品牌創業 煥發新生機

　　張宣科技轉型升級平台廣闊
、大有可為，如何結合自身核心業務，把握住當前現代城市服務產業的發展機遇，孵化新項目，讓僅限於服務職工的常規主食華麗“變身”為對外創收的產品，成為行政服務中心成立後第一個對外經營攻關課題。

　　經(jing)過(guo)行(xing)政(zheng)服(fu)務(wu)中(zhong)心(xin)調(tiao)研(yan)發(fa)現(xian)，這(zhe)個(ge)創(chuang)業(ye)項(xiang)目(mu)想(xiang)成(cheng)功(gong)可(ke)不(bu)容(rong)易(yi)。從(cong)外(wai)部(bu)因(yin)素(su)看(kan)，當(dang)地(di)主(zhu)食(shi)行(xing)業(ye)基(ji)本(ben)處(chu)於(yu)飽(bao)和(he)狀(zhuang)態(tai)
，張(zhang)宣(xuan)科(ke)技(ji)要(yao)想(xiang)獲(huo)得(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)
，必(bi)須(xu)在(zai)存(cun)量(liang)市(shi)場(chang)內(nei)進(jin)行(xing)“紅海”競爭；從內部因素看，多年體製管理形成的固態經營模式和慣性思維

，使張宣科技當前的技術、人力、服務等資源相距外部市場競爭要求甚遠。如何打破僵局？如何開拓創新
？幾乎每個人心裏都沒有底。

　　“沒有一個人創業不麵臨挑戰。敢為人先
，攻克核心問題，我們就一定能成功！”xingzhengfuwuzhongxinlingdaobanziyizhijuedingyijiandingdezhanlvesiweipotikaiju
，dapoguanxingsiwei，yituoxianyouchanyejishugongrenduiwuziyuanyoushijibainianjileidepinpaijiazhideng，chixufalimianshizhizuo
，jijikaifaxinpin
，dazaomianshipinpai，jihuoyinshifuwuyechuangxiaoxindanyuan。

　　唯有推陳出新。行政服務中心瞄準麵點行業最尖端，對標國內一流麵點製作
，看人之長、察己之短。帶著這樣的信念，該中心成立麵食推廣項目組前往北京、山東等地市場實地考察，與北京、山西大同等地的龍頭麵食品牌企業交流學習
，全麵摸底張宣地區市場主流麵食的價格、品質
、花色品種、銷售渠道，最終確定了以戧麵饅頭為拳頭產品，帶動多品種特色麵食百花齊放的品牌戰略發展格局。

　　要yao打da造zao區qu域yu第di一yi主zhu食shi品pin牌pai，戧qiang麵mian饅man頭tou必bi須xu有you品pin質zhi保bao障zhang。張zhang春chun紅hong作zuo為wei該gai項xiang目mu組zu相xiang關guan負fu責ze人ren，第di一yi時shi間jian帶dai隊dui去qu山shan東dong聊liao城cheng學xue習xi老lao麵mian兌dui堿jian發fa酵jiao戧qiang麵mian饅man頭tou的de製zhi作zuo工gong藝yi
，連lian續xu10天近17個小時的高強度學習

，讓張春紅團隊在最短的時間內“解鎖”了最佳製作工藝。“每晚10點多回到宿舍
，我們還要複習當天師傅教的內容，尤其是搭堿。我們每天晚上都要模擬預測第二天師傅蒸幾袋麵的饅頭、搭多少堿。”張春紅說。

　　此外，麵食推廣項目組還重點攻關了純堿戧麵饅頭的產品原料、操作流程
、加工製作等，大到搭堿比例

、發酵時間、蒸製時間

，小到每個饅頭重量，全部標準化、精細化。同時，該項目組還創新研發千層手工饅頭、紅糖棗花饅頭、招牌豆包等10餘種花樣主食新品
，豐富產品結構。

　　為進一步激活品牌效應，該項目組深入挖掘百年國企在當地百姓心中的情感價值，申請品牌使用權，創立公司主食唯一製作、銷售授權機構——主食工坊

，並在機關辦公樓旁邊開設創始門店
，全城尋找公司食堂老照片對照著裝飾店麵，設計“百年傳承、匠心製作”宣傳腳本，從銷售渠道到設計裝修再到品牌包裝
，緊緊圍繞“張宣科技”企業元素，努力與進店的每一位消費者建立品牌情感共鳴。

　　“依托百年國企品牌背書、對標行業龍頭產品標準，打造張宣地區第一主食品牌”
，清晰的產品定位加上敢打敢拚的團隊執行力讓老品牌煥發出新生機。2021年12月31日
，主食工坊創始店一開業便“一炮而紅”，產品每日供不應求，店門口排起的購買長龍為宣化古城增設了一道亮麗的風景線。

　　蹚路——

　　興業“小花饃” 添一份“鋼城浪漫”

　　“快看
，成功了！”在蒸箱打開的一刹那
，色澤鮮豔的“壽桃”映入眼簾，咬一口
，香甜可口、鬆軟味美，該行政服務中心麵食研發團隊組長陳曉霞激動地捧著熱氣騰騰的“壽桃”說，“功夫不負有心人，我們終於研發成功了，又蹚出了一條開拓市場的新路子！”

　　自zi主zhu食shi工gong坊fang開kai業ye以yi來lai，穩wen步bu上shang升sheng的de銷xiao售shou額e沒mei讓rang張zhang宣xuan科ke技ji行xing政zheng服fu務wu中zhong心xin止zhi步bu，他ta們men又you把ba目mu光guang放fang在zai了le中zhong高gao端duan產chan品pin創chuang新xin上shang。該gai中zhong心xin抓zhua住zhu創chuang始shi店dian經jing營ying期qi間jian形xing成cheng的de良liang好hao口kou碑bei效xiao應ying，以yi提ti升sheng產chan品pin附fu加jia值zhi為wei出chu發fa點dian，成cheng立li麵mian食shi研yan發fa團tuan隊dui
，積ji極ji鑽zuan研yan國guo家jia非fei物wu質zhi文wen化hua遺yi產chan——花饃製作工藝。

　　蒸製一組花饃需要22道工序，前前後後需要4個小時。

　　“我製作過成千上萬個饅頭，現在將饅頭換個形狀蒸製，竟有天壤之別。”初chu次ci嚐chang試shi製zhi作zuo後hou，麵mian案an師shi傅fu張zhang繼ji蘭lan麵mian露lu難nan色se。麵mian食shi研yan發fa團tuan隊dui成cheng員yuan在zai沒mei有you任ren何he花hua饃mo製zhi作zuo經jing驗yan的de情qing況kuang下xia，隻zhi能neng通tong過guo網wang絡luo視shi頻pin自zi學xue基ji本ben功gong，一yi點dian一yi點dian摳kou細xi節jie，反fan複fu研yan究jiu
、反fan複fu試shi做zuo。用yong果guo蔬shu汁zhi和he麵mian的de配pei比bi更geng讓rang該gai團tuan隊dui發fa愁chou。秉bing承cheng少shao量liang多duo次ci的de原yuan則ze，麵mian食shi研yan發fa團tuan隊dui每mei次ci給gei麵mian粉fen中zhong倒dao入ru少shao量liang果guo蔬shu汁zhi
，進jin行xing多duo次ci調tiao試shi直zhi至zhi和he出chu的de麵mian滿man足zu質zhi量liang要yao求qiu，最zui終zhong才cai確que定ding了le果guo蔬shu調tiao汁zhi與yu麵mian粉fen的de最zui佳jia比bi例li，讓rang饅man頭tou著zhe色se質zhi量liang穩wen定ding下xia來lai。經jing過guo上shang千qian次ci的de反fan複fu試shi驗yan，在zai克ke服fu了le果guo蔬shu品pin種zhong篩shai選xuan、花樣造型揉捏、蒸製溫度控製等後，他們終於成功研發出了花饃係列新品。

　　為什麼最先研發和推出這款“壽桃”花饃呢
？行政服務中心餐飲管理部部長趙勇介紹：“我(wo)們(men)選(xuan)用(yong)優(you)質(zhi)的(de)食(shi)材(cai)，用(yong)麵(mian)粉(fen)配(pei)合(he)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)製(zhi)作(zuo)成(cheng)壽(shou)桃(tao)的(de)形(xing)狀(zhuang)，寓(yu)意(yi)健(jian)康(kang)長(chang)壽(shou)，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)無(wu)任(ren)何(he)添(tian)加(jia)劑(ji)且(qie)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，更(geng)適(shi)合(he)老(lao)年(nian)人(ren)食(shi)用(yong)。宣(xuan)化(hua)古(gu)城(cheng)市(shi)場(chang)目(mu)前(qian)沒(mei)有(you)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)，這(zhe)填(tian)補(bu)了(le)區(qu)域(yu)市(shi)場(chang)空(kong)白(bai)。”

　　小小的花饃不僅蒸出了企業文化，也讓該中心闖出了新市場。每到節假日



，張宣科技的花饃產品總能讓人眼睛一亮，“壽桃係列”“金榜題名”“月滿中秋”“金兔送福”等，一款款宛如精美工藝品的主食，不但讓人愛不釋手
，而且為每一個值得紀念的日子添了一份“鋼城浪漫”。

　　用心——

　　守業優品質 唯有匠心造

　　花饃雖然研發成功，但是行政服務中心依然任重道遠。

　　每天清晨6點半，主食工坊的操作間裏麵案師傅就已經穿戴整齊開始忙碌了。“我們要用心做好每一個饅頭

，給顧客最好的服務。”這是主食工坊創始店店長張春紅常掛在嘴邊的一句話。已從事食堂麵案工作近10年的她
，從前服務的是張宣科技的職工，現在服務的是宣化區的眾多百姓。轉型不轉崗
，她對這份工作的熱愛依舊。每天從製作工藝、操作流程、加工製作到衛生監督
，她環環把關，確保產品全部按照要求進行標準化生產。

　　創業不易，守業更難。

　　主食行業門檻低
、產chan品pin可ke複fu製zhi性xing強qiang，如ru果guo沒mei核he心xin競jing爭zheng力li
，很hen容rong易yi被bei同tong類lei商shang家jia模mo仿fang並bing超chao越yue。饅man頭tou蒸zheng熟shu後hou散san發fa的de濃nong濃nong麥mai香xiang，是shi張zhang宣xuan科ke技ji職zhi工gong記ji憶yi裏li老lao食shi堂tang的de味wei道dao。為wei了le留liu住zhu這zhe縷lv麥mai香xiang，該gai行xing政zheng服fu務wu中zhong心xin幾ji經jing周zhou折zhe，對dui比bi全quan國guo幾ji十shi家jia企qi業ye和he經jing銷xiao商shang的de麵mian粉fen，終zhong於yu在zai小xiao麥mai之zhi鄉xiang山shan東dong找zhao到dao了le滿man意yi的de食shi材cai。山shan東dong產chan的de小xiao麥mai粒li粒li飽bao滿man，品pin質zhi優you良liang，做zuo成cheng的de麵mian粉fen色se澤ze自zi然ran、蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)。該(gai)中(zhong)心(xin)立(li)即(ji)決(jue)定(ding)與(yu)山(shan)東(dong)供(gong)貨(huo)方(fang)合(he)作(zuo)，搭(da)建(jian)專(zhuan)供(gong)渠(qu)道(dao)。此(ci)後(hou)，來(lai)自(zi)小(xiao)麥(mai)之(zhi)鄉(xiang)的(de)麵(mian)粉(fen)每(mei)天(tian)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)送(song)往(wang)主(zhu)食(shi)工(gong)坊(fang)產(chan)品(pin)製(zhi)作(zuo)間(jian)。在(zai)傳(chuan)統(tong)製(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)及(ji)國(guo)企(qi)食(shi)品(pin)品(pin)質(zhi)保(bao)障(zhang)的(de)加(jia)持(chi)下(xia)，主(zhu)食(shi)工(gong)坊(fang)做(zuo)出(chu)的(de)饅(man)頭(tou)口(kou)感(gan)勁(jin)道(dao)、麥香濃鬱

，成功俘獲當地眾多“饅頭愛好者”。

　　精(jing)選(xuan)食(shi)材(cai)疊(die)加(jia)匠(jiang)心(xin)製(zhi)作(zuo)，主(zhu)食(shi)工(gong)坊(fang)推(tui)出(chu)的(de)每(mei)一(yi)款(kuan)花(hua)樣(yang)主(zhu)食(shi)，都(dou)能(neng)依(yi)靠(kao)精(jing)品(pin)品(pin)質(zhi)迅(xun)速(su)成(cheng)為(wei)區(qu)域(yu)熱(re)銷(xiao)品(pin)。招(zhao)牌(pai)豆(dou)包(bao)豆(dou)餡(xian)兒(er)軟(ruan)糯(nuo)細(xi)膩(ni)，口(kou)感(gan)醇(chun)香(xiang)，甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)；紅糖棗花饅頭棗香濃鬱
，營養豐富，益氣補血；手工千層饅頭，大家可以一層一層撕著吃，極佳的口感令其一度成為店內“斷貨王”。

　　嚴守“品質優先”，張宣科技係列主食牢牢穩定住了當地市場份額
，一躍成為眾多當地百姓心中的“當紅”產品。

　　多元——

　　立業“新網紅” 掀起“新食尚”

　　“我們製作的花饃口感好、無任何添加劑，製作原料以白麵為主，新鮮果蔬為輔料，完全符合顧客們追求健康的消費理念。”9月7日下午4點，鐵億線上平台——張宣科技精品主食直播間準時開播。主播從原材料選購、製作工藝
、特色產品等方麵向消費者全方位展示在售產品
，讓每一位消費者更直觀地了解產品製作工藝，確保消費者吃得健康
、吃得放心。

　　這場主食工坊線上首秀累計觀看上千人次
，2.2萬人點讚，30餘名粉絲下單

，新穎的促銷手段成功吸引了一批居家購物的“鐵粉”，為項目拓展銷售布局成功打通了線上渠道，讓花饃成為了張宣科技的“網紅產品”。

　　兩周後，主食工坊旗艦店盛裝開業，早早等待的市民們在店門口排起了長龍。

　　“吃了這麼多年了還得是這饅頭味兒正、層兒多！”

　　“對對對！不僅味兒沒變
，品質還比以前更好了。”

　　“旗艦店開到家門口

，買主食可方便了。”

　　……

　　在張宣科技主食工坊旗艦店，聊天聲不絕於耳，店內主食產品琳琅滿目，櫃台前的銷售員也忙得不亦樂乎。“這是您的5個饅頭和4個豆包，請拿好！”類似這樣的話語，幾家線下門店的銷售人員每天都要說上幾百遍。每每聽到顧客的稱讚，他們的心裏就會如暖流淌過。“再多的付出都值得
，因為這是咱鋼城人自己的轉型產業，更重要的是得到了廣大老百姓的認可。”一位銷售員說。

　　2023年


，該中心乘勢而上，引進國內先進主食加工生產線

，成功實現千層饅頭

、招牌豆包等拳頭產品標準化量產
，實現主營產品集中加工、集(ji)中(zhong)配(pei)送(song)，產(chan)品(pin)供(gong)應(ying)能(neng)力(li)大(da)幅(fu)提(ti)升(sheng)。該(gai)中(zhong)心(xin)推(tui)行(xing)的(de)配(pei)送(song)製(zhi)主(zhu)食(shi)銷(xiao)售(shou)模(mo)式(shi)不(bu)僅(jin)打(da)通(tong)了(le)線(xian)上(shang)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)，而(er)且(qie)全(quan)麵(mian)布(bu)局(ju)線(xian)下(xia)門(men)店(dian)，讓(rang)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)家(jia)門(men)口(kou)就(jiu)能(neng)買(mai)到(dao)各(ge)種(zhong)好(hao)吃(chi)的(de)主(zhu)食(shi)，擁(yong)有(you)更(geng)加(jia)精(jing)致(zhi)
、便捷


、舒適的購物體驗。

　　展望未來，該中心將持續強化市場化經營意識，多元化經營，尋找蓧麵
、小米、黃豆等優質農產品源頭產地，以新鮮穀物現場加工
、現場銷售模式
，開發“農產品”“豆製品”“食用油”等新產品係列
；開設線上直播及訂購模式拓寬多元化服務渠道，布局當地城區東部市場，延伸經營範圍
，打造更加良好
、便捷的特色服務。