本報通訊員 陳世宇 丁明成

　　10月11日中午
，首鋼集團通鋼各食堂的打飯窗口前漸漸熱鬧起來。當餐盆裏一個個冒著熱氣、圓潤飽滿的餃子遞到職工碗裏時

，隊伍裏響起了驚喜的聲音：“今天居然有餃子！”現在職工們的眼神裏滿是意外與期待，他們迫不及待地想嚐一口這突然出現的美味。

　　這份驚喜來源於該公司食堂後廚的兩個全新中心。近日，該公司麵食加工和蔬菜半成品加工中心經過緊張籌備正式投運
，實現了麵食
、蔬菜集中加工與配送

，這才有了職工們眼前的“驚喜餃子”。

　　lianggequanxindeshipinjiagongyupeisongzhongxinfenbieweiyugaigongsiyuanxiaofangzhongxinheyuangongyinggongsiyuannei。juxi

，jinliangnianlai，benzhezhigongliyiwuxiaoshideyuanze，tongganggongsidangweizaoyouchenglishipinjiagongzhongxindeyixiang
，dandouyinzhuduokunnanshizhongweinengruyuan。guoqu，gaigongsishitangshouxianyurenlibuzu，zhigongzhiyouzaiteshujiericainengchishangjiaozi
、包子等。為了解決職工餐桌上的問題，讓職工在工作之餘吃飽吃好
，且解決食堂人力不足的難題，該公司辦公室積極落實公司黨委“關心關注職工需求，用心用情服務職工”的具體要求，從人員配備、原設備啟用、人(ren)員(yuan)集(ji)中(zhong)管(guan)理(li)和(he)培(pei)訓(xun)等(deng)多(duo)方(fang)麵(mian)積(ji)極(ji)行(xing)動(dong)。他(ta)們(men)克(ke)服(fu)人(ren)員(yuan)在(zai)技(ji)術(shu)上(shang)的(de)不(bu)足(zu)
，反(fan)複(fu)與(yu)廠(chang)家(jia)溝(gou)通(tong)聯(lian)係(xi)，通(tong)過(guo)視(shi)頻(pin)學(xue)習(xi)的(de)方(fang)式(shi)調(tiao)試(shi)設(she)備(bei)，解(jie)決(jue)技(ji)術(shu)短(duan)板(ban)
，讓(rang)麵(mian)食(shi)加(jia)工(gong)和(he)蔬(shu)菜(cai)半(ban)成(cheng)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)心(xin)投(tou)用(yong)“加速”

，為兩個中心快速實現集中加工與配送提供了保障。

　　目前

，通鋼麵食加工中心、shucaibanchengpinjiagongzhongxinyiquanbutouyun。gaimianshijiagongzhongxinyishixianyejinqusuoyoushitangmantougongyingquanfugai
，shucaibanchengpinjiagongzhongxinyishixianyejinqusuoyoushitangqiepeishucaijiroupindequanbugongying。jizhongjiagong，jizhongpeisong，zhelianggexiandaihuashipinpeisongzhongxinyourugaigongside“中央廚房”，對麵食、蔬菜及肉類等進行集中加工，再分散輸送到各單位食堂。其投用後，極大解放了勞動力
，實現勞動效率再提高、生產成本再降低，有效改善職工夥食質量。

　　近日，筆者走進麵食加工區，看到和麵機正有條不紊地運轉，攪拌槳將麵粉
、溫水與酵母按比例混合，高速旋轉，鬆散的麵粉漸漸聚成光滑細膩的麵團；揉麵機緊接著“接手”，tongguocengcengyagunfanfurouniemiantuan，balimiandeqipaochedipaichu，wenwensongwangxiayidaogongxu。pangbianjiaoziji，miantuancongshangfangzuocejinliaokoutouru
，xianxiangderouxiancongyoucejinliaokouhuanhuanzhuru，jiqineibudemojukuaisusuxing，buguojimiaozhong
，yigegebianyuanzhengqi、餡料飽滿的餃子就從出料口滾落，“噠噠噠”地掉進下方的托盤裏。角落的醒發箱裏，雪白的饅頭正在適宜的溫度下慢慢“長大”，yuanbenxiaoqiaodepeitijianjianbiandepengsongrouruan，qingqingyipengjiuyoudanxing，gebidezhengxiangbuduanmaochubaisezhengqi，mantouzhengshuhou，xiangmenyidakai，reqiguozhenongyudemaixiangpumianerlai，shunjiantianmanzhenggehouchu。

　　蔬shu菜cai半ban成cheng品pin加jia工gong區qu同tong樣yang熱re火huo朝chao天tian。多duo功gong能neng切qie肉rou機ji前qian，師shi傅fu把ba整zheng塊kuai豬zhu肉rou放fang進jin進jin料liao口kou，按an下xia按an鈕niu


，機ji器qi就jiu按an設she定ding規gui格ge將jiang肉rou切qie成cheng均jun勻yun的de肉rou絲si或huo肉rou片pian，既ji避bi免mian了le人ren工gong切qie肉rou的de大da小xiao不bu一yi
，又you省sheng了le不bu少shao力li氣qi。旁pang邊bian的de果guo蔬shu切qie菜cai洗xi菜cai機ji更geng是shi“全能”。白(bai)菜(cai)放(fang)進(jin)去(qu)，先(xian)由(you)內(nei)置(zhi)刀(dao)片(pian)精(jing)準(zhun)切(qie)成(cheng)均(jun)勻(yun)菜(cai)絲(si)，接(jie)著(zhe)進(jin)入(ru)振(zhen)動(dong)清(qing)洗(xi)區(qu)
，通(tong)過(guo)高(gao)頻(pin)振(zhen)動(dong)將(jiang)菜(cai)葉(ye)縫(feng)隙(xi)裏(li)的(de)碎(sui)渣(zha)抖(dou)落(luo)，同(tong)時(shi)水(shui)流(liu)輔(fu)助(zhu)衝(chong)洗(xi)，隨(sui)後(hou)傳(chuan)送(song)帶(dai)帶(dai)著(zhe)切(qie)好(hao)的(de)菜(cai)絲(si)經(jing)過(guo)瀝(li)幹(gan)區(qu)，多(duo)餘(yu)水(shui)分(fen)順(shun)著(zhe)濾(lv)網(wang)滴(di)落(luo)，最(zui)後(hou)整(zheng)齊(qi)落(luo)入(ru)下(xia)方(fang)的(de)收(shou)集(ji)盒(he)中(zhong)，整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)連(lian)貫(guan)高(gao)效(xiao)。邊(bian)上(shang)的(de)切(qie)片(pian)切(qie)塊(kuai)機(ji)也(ye)沒(mei)閑(xian)著(zhe)，黃(huang)瓜(gua)、土豆放進去
，轉眼就變成規整的黃瓜片或土豆塊，大幅縮短了食材預處理時間。

　　這兩個中心的投用，讓該公司食堂的師傅們有更多精力研究菜品口味豐富職工餐桌，基層職工們好評如潮。煉鐵事業部職工何曉野說：“咬一口餃子


，皮兒勁道、餡兒鮮香
，沒想到食堂突然有這驚喜！現在吃飯越來越期待每天的菜品
，經常都有新的花樣。”軋鋼事業部職工李力偉感慨道：“我在公司幹了這麼多年
，最直觀的感受就是公司把咱們職工的‘小事’都當成‘大事’辦！不光是餃子，現在食堂頓頓葷素搭配
，菜品每周不重樣。通鋼把對職工的關心
，全裝進了碗裏！”煉鋼事業部食堂管理員門慶江說：“以前做麵食光揉麵就累得胳膊酸，現在有機器幫忙
，活兒輕鬆多了
，我們也能更用心琢磨提升菜品口味。”辦公室通鋼賓館經理範冬梅說：“公司引進這兩個中心
，就是想讓職工吃得舒心、工作得順心。看到大家吃餃子時的笑容，就知道這份投入值了，後續還會根據大家的需求調整菜品。”

　　食堂裏
，職工們捧著裝滿餃子的餐盤飯碗，熱氣氤氳中滿是幸福的笑容。

　　這兩個食品加工中心輸送的不僅是熱氣騰騰的飯食
，還是用心用情服務職工、全力保障職工利益的溫度。該公司用實踐證明，隻要心裏裝著職工，就沒有克服不了的困難。

　　《中國冶金報》（2025年10月22日 08版八版）